W pierwszym epizodzie ustaliliśmy, że rzadkością jest oferowanie branży whisky beczek po sherry, pochodzących z systemu solera. A jeśli takie przypadki miały miejsce, skąd pochodziły beczki? Z historii dowiedzieliśmy się, że w przeszłości beczki wypełnione sherry wysyłane były do Anglii w olbrzymich ilościach, a samą sherry na miejscu konsumowano również na potęgę. Z ekonomicznego punktu widzenia, nie było sensu odsyłać pustych beczek do Hiszpanii. Za to chytre i sprytne szkockie destylarnie chętnie przygarniały niepotrzebne drewno niemalże za darmo i wypełniały je własnym destylatem. Tak przynajmniej głoszą legendy. W rzeczywistości właściciele hiszpańskich bodeg doskonale zdawali sobie sprawę ze specyficznego zapotrzebowania na beczki po tym wzmacnianym winie, czego dowód można odnaleźć w ofertach cenowych XIX wieku, gdzie podana wartość odnosiła się wyłącznie do samego wina, nie uwzględniając kosztu beczki. Korzystali oni również z koncesji na re-eksport i chętnie puste beczki odbierali. Zatem wartość takich beczek i ogromne zapotrzebowanie na nie, znane były dokładnie zarówno producentom whisky jak i sherry już w XIX wieku. Znaczenie tych beczek, jako kluczowego elementu stanowiącego o charakterze whisky, zostało nawet opisane w dokumencie z 1879 roku, nazwanym „Truths about whisky„ …, którego autorem byli irlandzcy producenci, a sam dokument stworzono w celu obrony/ ochrony dobrego imienia prawdziwej, lokalnej whiskey „made in Dublin”. Rosnące zapotrzebowanie na sherry i opróżnione beczki Znana, niezależna firma Gordon & MacPhail importowała sherry cask od chwili jej powstania w 1895 roku, aż to lat 70’ ubiegłego wieku. Należąca od sześciu pokoleń do rodziny Grant destylarnia Glenfarclas od zawsze wykorzystywała beczki po sherry do maturacji swojej whisky. Wszystkie pochodzą z jednej, niezmiennej od lat hiszpańskiej bodegi Miguela Martina. Zapotrzebowanie na sherry i opróżnione beczki było tak silne od połowy XIX wieku, że pojawili się konkurenci, którzy na miejscu, w Anglii, starali się wykorzystać ten popyt, składając beczki ze świeżego dębu. Ale nie tylko. W...

czytaj dalej

Artykuł Whisky z ex sherry cask, czyli trochę o samych beczkach i ich transporcie pochodzi z serwisu Whisky Live Warsaw.

Podziel się